RECEPTES DE CUINA

Fricandó


.

Ingredients
1 Kg de carn de vedella (tapa plana)
300 g de cebes, 2 pastanagues, 40 g de moixernons, 2 dl d'oli d'oliva, 1 cullerada de farina, més la farina per arrebossar, 2 dl de vi blanc sec, sal, pebre, 1 manat compost (llorer, farigola, julivert)
Una mica de brou o bé aigua

Preparació
Posar en remull els moixernons en aigua freda, durant 2 hores. Fregir els filets de vedella tallats prims, salpebrats i enfarinats, daurar-los en oli calent i reservar-los. En el mateix oli ofegar les cebes tallades ben fines, les pastanagues també, deixar-les sofregir lentament perquè quedin uniformement daurades. Afegir-hi una cullerada de farina i deixar-ho daurar per tal que doni color a la salsa., Ruixar amb el vi i deixar-lo evaporar. Tornar a posar la carn a la cassola i afegir-hi un xic de brou o aigua; posar-hi el manat compost i coure-ho lentament, amb la cassola tapada, fins que la carn sigui tendra. Quan faltin uns quinze minuts per acabar la cocció afegir-hi els moixernons remullats.