RECEPTES DE CUINA

Sípia amb pèsols


.

Ingredients
1 Kg sípia
1 Kg pèsols
1 carabiners
4 tomàquets
1 ceba
2 grans d’all
oli d'oliva
1 got petit de vi blanc
1 miqueta de brou de peix
1 fulla de llorer
Sal, pebre blanc

Preparació
Netejar la sípia i trossejar-la. Pelar el carabiner, trossejar-lo i reservar els sucs i el cap. En una cassola de fang sofregir la ceba i l'all picats. Afegir el cap del carabiner i una cullerada de sípia molt trossejada. Remoure sense parar fins que la ceba estigui feta.
Retirar el cap del carabiner, incorporar el tomàquet i deixar que lligui la salsa. Incorporar al sofregit el carabiner trossejat i els sucs del seu cap i la sípia. Apujar el foc i ofegar.
Tirar-hi el vi, el brou de peix, la fulla de llorer i bullir-ho a poc a poc 10 minuts.
Afegir els pèsols i, poc després, empolsar amb el fonoll.
Coure 30 minuts més i servir.