RECEPTES DE CUINA

Pebrots farcits


.

Ingredients
6 pebrots vermells gruixuts
250 g de bonítol al natural
enllaunat
6 cullerades de puré de
tomàquet
2 ous
Farina, sal, pebre i oli

Preparació
Rostir els pebrots al forn i embolicar-los en paper de plata, fins que s'estovin i la pell es carbonitzi. Retirar la pell curosament, obrir-los per un extrem i treure cues i llavors. Condimentar l'interior amb sal i pebre. Esmicolar el bonítol, barrejar-ho amb el puré de tomàquet i emplenar l'interior dels pebrots. Batre els ous, salar i bolcar farina en un altre plat. Passar els pebrots farcits per farina i ou i, una vegada arrebossats, fregir-los en oli calent a temperatura moderada. Donant-los la volta. Servir-los amb guarnició de pèsols saltejats i espàrrecs blancs bullits encara temperats.
Si hi ha problemes amb el forn, es pot cremar la pell dels pebrots a la flama. Però després serà necessari guisar-los una mica en la salsa del propi greix que ha quedat, allargada amb farina i brou perquè resulti lleugera.