RECEPTES DE CUINA

Lluç a la Basca


.

Ingredients
800 g de lluç en 4 talls
300 g de cloïsses
4 grans d'all
150 g de pèsols
Un gotet de vi blanc
Una branqueta de julivert
2 cullerades de farina
Sal
4 espàrrecs
Oli

Preparació
En una cassola de fang es preparen els grans d'all amb bon oli. Es fregeixen lentament i quan estiguin fregits es treuen. Llavors es posa a la cassola el lluç, tallat en rodanxes rodones, a foc lent durant tres minuts. Li tirem el vi blanc i el julivert picat, s'hi afegeixen les cloïsses, els pèsols i un got d'aigua.
Als deu minuts cal fer la volta al lluç. Als cinc minuts d'haver-li donat la volta ja està fet.
Guarnim amb els espàrrecs i l'ou dur en rodanxes.
Recorda : cal moure la cassola des que hi posem el lluç.