RECEPTES DE CUINA

Llagostins amb rovellons


.

Ingredients
4 o 6 llagostins per cap ,
250 g de rovellons,
1 ceba de figueres, 3 cullerades d'oli,
2 tomàquets madurs, 1 vas de fumet de peix o aigua,
1/2 tassa (de cafè) de conyac, sal i pebre

Picada:
1 all, pinyons, ametlles, julivert, un carquinyoli o una galeta maria, una culleradeta de pebre vermell dolç

Preparació
Saltegem els llagostins nets, salats i empebrats, en una cassola amb una mica d’oli. Hi tirem el conyac un xic calent i els flamegem. Els reservem juntament amb el suc que han fet, i a la mateixa cassola comencem el sofregit: l’oli, la ceba tallada ben petita i el tomàquet ratllat sens pell ni llavors. Saltegem en una paella els rovellons. Un cop el sofregit a punt incorporem els llagostins, els rovellons i el fumet. Ho deixem fent xup-xup i mentrestant farem la picada, que tirarem a la cassola de seguida, ja que és un plat que no necessita gaire cocció.(Aproximadament 10 o 15 minuts)