RECEPTES DE CUINA

Empanada gallega


.

Ingredients
400 g de farina, 150 cc de llet , 60 cc d'oli fregit, 60 cc d'aigua, 1 culleradeta de sal, 1/2 sobre de llevat
Farciment:
750 g de ceba, 100 ml d'oli, 100 g de pebrots de llauna
1 culleradeta de pebre vermell
3 cullerades de salsa de tomàquet, 2 ous durs, 100 g de pebrots verds, 6 llaunes de tonyina petites

Preparació
En un cassó es posa la farina amb el llevat l'oli, la llet, l'aigua, la sal i uns grams de sucre. S'amassen durant 10 minuts i es deixa reposar. Es talla la ceba i s’ofega en una paella amb oli a foc lent. Tallen el pebrot vermell de llauna i el verd, i es fregeixen per separat.
Es couen els ous durant 10 minuts. Es parteix la massa en dos trossos iguals i es posa sobre la taula per a estirar-la. S'estira fineta. Es posa una capa de ceba sobre la massa estirada i, a continuació, els altres ingredients ben repartits sobre la massa. S'estira l'altra part de la massa i es tapa amb ella l'empanada. Es tanquen les vores pressionant i doblegant el fil cap endins. S’aixafa el cordó amb una forquilla. Es posa un rovell d'ou amb un rajolí d'aigua en un got i es pinta amb això l'empanada. Se li fa un forat al mig a manera de xemeneia i es fica al forn durant 45 minuts, fins que estigui dauradeta.