RECEPTES DE CUINA

Bunyols de bacallà


.

Ingredients
300 g de bacallà remullat
1/2 got de llet
2 cullerades de farina
2 grans d'all
2 ous
1 culleradeta de llevat en pols
Julivert
Oli per fregir

Preparació
En un atuell fons, posar els dos rovells d’ou, tot reservant-ne les clares; afegir-hi la farina i la llet. Treballar els ingredients per formar una pasta homogènia.
Afegir l'all i julivert picats, i el llevat.Esmicolar el bacallà i afegir-ho a la pasta preparada. Deixar-ho reposar 10 minuts.
Batre les clares de l'ou a punt de neu fort.Després incorporar-ho a la massa en l'últim moment i amb molt de compte, per tal que no es perdi la consistència. Comprovar el punt de sal.
Escaldar oli en abundància en una paella. Amb una cullera petita, prendre les porcions de pasta i posar-les a fregir en l’oli ben calent. Els bunyols giren ells mateixos. Escorrer-los sobre paper absorbent i ja són a punt per ser servits ben calents.